Fikosianin adalah pigmen alami dari Spirulina sp. yang memiliki sifat polar sehingga proses ekstraksinya memerlukan pelarut dengan sifat polar juga. Fikosianin memiliki pigmen berwarna biru kehijauan yang kaya akan nutrisi dan berfungsi sebagai penyimpan cadangan nitrogen pada Cyanobacteria. Pigmen ini berpotensi untuk digunakan dalam industri karena mampu berperan sebagai pewarna alami serta bermanfaat untuk kesehatan. Fikosianin dapat membantu mengurangi kolesterol jahat dalam darah, membantu melawan stroke, dan meningkatkan nilai gizi makanan. Selain itu, fikosianin juga bermanfaat sebagai bahan tambahan pangan untuk fortifikasi nutrisi dan memberikan antioksidan.
Untuk memenuhi syarat sebagai pewarna alami, fikosianin harus melewati beberapa tahap, seperti proses pengendapan dan pemurnian. Kemurnian fikosianin diukur pada rasio A620/A280 menunjukkan nilai absorbansi fikosianin pada panjang gelombang 620 nm dan protein pada 280 nm. Fikosianin sudah banyak digunakan, diantaranya pada produk makanan, kosmetika, dan obat-obatan. Sebagai produk pangan, fikosianin harus memiliki rasio kemurnian minimal 0,7. Fikosianin mengandung antioksidan yang berfungsi sebagai agen anti inflamasi yang mampu menghambat pertumbuhan tumor dan berperan dalam melindungi sel-sel saraf. Akan tetapi, fikosianin memiliki kelemahan, yakni memiliki keterbatasan stabilitas terhadap panas, cahaya, dan kondisi asam. Warna fikosianin akan memudar pada suhu diatas 45°C dan pH di bawah 4, meskipun stabil pada rentang pH 4-9. Fikosianin tidak hanya berperan sebagai pewarna alami, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang menjajikan untuk masa depan yang lebih sehat.
Tentang PT Alga Bioteknologi Indonesia (ALBITEC)
PT Alga Bioteknologi Indonesia (Albitec) adalah perusahaan bioteknologi berbasis di Semarang. Berfokus pada penelitian, budidaya, dan produksi spirulina air tawar berkualitas tinggi. Produk Albitec juga telah digunakan secara luas untuk menunjang gaya hidup sehat, kecantikan alami, serta penguatan gizi masyarakat.
Proses produksi dilakukan dengan prinsip ramah lingkungan dan telah memenuhi standar nasional maupun internasional. Selain itu, Albitec juga aktif dalam kegiatan edukatif seperti Visit Farm dan Spirulina Short Design Course (SSDC). Hal ini sebagai upaya untuk membangun ekosistem mikroalga yang inklusif dan berkelanjutan.
Penulis: Alya Maulidiyyah I Editor: Fariza Zora
